フード

【フライパンで簡単レシピ】腸活&ダイエットに役立つ「グラノーラ」

健康志向の高まりで、「グラノーラ」が再注目されている。食物繊維は白米の19倍! だから腸活やダイエットにもうってつけ。

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オーバーナイトオーツ

そこで、できたてならではのおいしさを味わえる、簡単手作りレシピをご紹介。人気の専門店もピックアップしました。実はアレンジも自在なのもうれしい。さっそく朝ごはんに取り入れて。

常温で1週間保存可。手作りで自分好みを

グラノーラはシリアルの一種で、オーツ麦(オートミール)をベースにナッツやドライフルーツなどを加え、甘くカリカリに焼き上げたもの。

専門店などではオーブンで焼くけれど、今回はフライパンを使った手軽な作り方を、グラノーラレシピ本『毎日食べたい!私の好きなグラノーラ』(主婦の友社)の著者で、料理家のみつはしあやこさんに教えてもらった。

【次のページで、作り方を伝授!】

料理家のみつはしあやこさんが、自宅でできるグラノーラの作り方を伝授。

基本のメープルグラノーラ「オーバーナイトオーツ」

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作り方は材料を”混ぜる””煎る”だけ。たった10分ほどでクリスピーで香り立つグラノーラが完成する。

材料

メープルシロップ…80ml オーツ麦…150g 米油…大さじ3 ミックスナッツ…40g ドライフルーツ…40g

※米油は酸化しにくい。なたね油や香りのないサラダ油でも代用可

作り方

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【1】ボウルにメープルシロップと米油を入れ、とろりと乳化するまで混ぜ合わせる。

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【2】オーツ麦を入れて、混ぜ合わせる。【1】がオーツ麦全体になじむように混ぜることで、煎りムラ、味ムラがなくおいしく仕上がる

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【3】フライパンに移し、弱火で約10分、焦がさないように混ぜながら煎る。全体がほぐれて、軽い感触になったら火を止めてさらに1分混ぜ、水分を完全に飛ばす

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【4】煎ったオーツ麦が冷めたら、好みのナッツとドライフルーツを加えて軽く混ぜ合わせる。ドライフルーツなどは食べる直前に加えても

POINT!

オーツ麦を焦がさないように弱火で煎って、完全に水分を飛ばすこと。レシピの分量を煎る場合は、直径28cmくらいのフライパンを使うと全体を動かしやすい。

「グラノーラには湿気が大敵。湿気ってしまう原因となるドライフルーツや甘納豆などは、食べる直前に加えるようにします。

でき上がったら、密閉容器に乾燥剤と入れて保存を。できるだけ酸化しにくい米油でしっかり煎って、1週間を目安に食べ切ってください。冷凍なら約1か月は保存できます。解凍せずにそのまま食べるのも、カリカリした食感が楽しめてオススメですよ」(みつはしさん)

作りたては、香りもサクサクの歯ごたえも絶品! 健康のために材料を厳選したり、好みの材料を加えたりできるのも手作りならでは。

撮影/菅井淳子、下重修

※女性セブン2017年5月25日号

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