不調改善

1か月で3cmのお腹痩せも!JAも提唱する「おにぎりダイエット」

「糖質オフ」を謳う飲食料品がスーパーの棚に並び、外食チェーンも「米抜き」メニューを次々提供、2016年の「糖質オフ・ゼロ市場」は3000億円超と拡大の一途をたどる。老若男女がこのダイエットブームに乗り、食卓の隅にお米を追いやるなか、衝撃の研究結果が発表された。糖質制限で、毛が、肌が、脳が、どんどん老化していくというのだ。

4割の人が体脂肪量を1kg以上落とす“おにぎりダイエット”(写真/アフロ)

東北大学大学院農学研究科の都築毅准教授の研究チームは3月17日、「糖質制限食を摂取し続けると体が老化する恐れがある」という研究成果を発表した。

「1年間にわたり、マウスに通常飼育食を与えた場合と、糖質制限食を与えた場合を比較しました。ビタミンやミネラルは同じ量を与えています。通常飼育食を与えたマウスの多くが平均寿命よりも長生きでしたが、糖質制限食のマウスは平均寿命より20~25%ほど短命でした。また、糖質制限食を与えたマウスは脱毛がひどく、老化の進度が30%ほど速いことがわかりました」(都築准教授)

→糖質制限に関する記事を読む

お米はダイエットにもってこいの食材

そのように糖質制限の実態が徐々に明らかになるなか、昨今は「米を食べてやせよう」という真逆の動きが注目を集めている。

管理栄養士の磯村優貴恵さんが語る。

「お米は60%以上が水分で脂質は1%。ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富で、極めてヘルシーな食材です。また、お米は粒食なので、粉食のパンよりも自然としっかり噛むようになります。よく噛むことで満腹中枢を刺激し、少量でも満足感が得やすくなる上、噛むほどに分泌される唾液には糖質を分解する消化酵素のアミラーゼが含まれます。お米はダイエットに強い味方となる食材なのです」

糖質制限ブームによって遠ざけられがちなお米が、実は抜群の痩身効果を持つとは、皮肉な話である。

「白米だけでなく、雑穀米を混ぜて炊くと効果アップが期待できます。プチプチとした食感が増すので、普段早食い傾向にある人でもおのずとしっかり噛むようになります。雑穀米は白米に比べて食物繊維やビタミン、ミネラルがさらに豊富なので、充分なおかずが用意できない人にもおすすめです。胃腸の調子が悪い時は、おかゆにして食べるといいでしょう」(磯村さん)

同様に、玄米もダイエットには最適。白米に比べ、ビタミンB2は2倍、ビタミンB1は5倍、食物繊維にいたっては白米の6倍という超栄養食材である。

「食べ慣れていない人の場合、消化不良を起こす可能性があるので、最初は白米と混ぜたり、充分に吸水をして軟らかく炊くなど、段階を踏むことをおすすめします」

さらに近年は、お米のカロリーを劇的に減らす炊き方も発見されている。ダイエットに詳しいサイエンスライターの鈴木祐氏が解説する。

「米食が盛んなスリランカの大学の研究です。まず白米の重さの3%のココナッツオイルを入れてお米を炊きます。そして炊き上がった米はすぐに食べず、冷蔵庫に入れて12時間ほど寝かせる。

これだけで、お米のデンプンがレジスタントスターチという食物繊維に変化し、他の栄養素を減らすことなくカロリーを約半分にカットできるのです」

7割以上の実践者が1か月でお腹まわりダウン

こうしたお米のダイエット効果は、生産者側も必死にアピールしている。全国農業協同組合連合会(JA全農)は2016年から、お米のダイエット効果を最大限に活用した『おにぎりダイエット』を提唱している。JA全農の米穀部担当者が説明する。

「おにぎりダイエットの最大のメリットは“計算のしやすさ”です。1合のお米はおにぎり3つ分。おにぎり1つは約180キロカロリー。毎食のご飯をおにぎりにすることでカロリー計算がぐっとラクになるのです」

やり方は簡単で、まず「基礎代謝基準値×生活活動指数×体重」で、自身の1日の消費カロリーを計算する。この数字を基に、1日で食べるおにぎりの個数を決めるのだ(詳細は下の画像を参照)。

全農「おにぎりダイエット」公式ホームページを基に本誌作成

おにぎりによるカロリー管理に日々の運動を加えると、極めて効率的にやせることができるという。行うべき運動は、ウオーキングやスクワット(15~20回を3セット)、腕立て伏せ(10~15回を3セット)など、自宅でできるものばかり。

JA全農は、大手スポーツクラブのルネサンスと共同で、537人の男女を対象にして、『おにぎりダイエット』の効果を検証したところ、驚きの結果が判明した。

「7割以上のかたが、1か月でお腹まわりを1センチ以上減らし、うち3割は3センチ以上減らしました。体脂肪量も、全体の4割のかたが1キロ以上落としています。

炭水化物は燃焼しやすく優先的に運動エネルギーになるので、ダイエットの強い味方になるということが改めてわかりました」(米穀部担当者)

糖質制限ダイエットのデメリットとして、「栄養の偏り」が指摘されてきたが、おにぎりダイエットはその点も安心だという。

「おにぎりは中に野菜や魚、肉などいろいろな具材を詰めることができます。もともと、お米はおかずとセットで食べるものでしょう。糖質やたんぱく質などさまざまな栄養素をバランスよく摂取しやすい食材なので、体に無理をさせずにダイエットを成功させることが可能なのです」(同前)

実際、『おにぎりダイエット』を3か月間実践した都内在住の主婦Aさん(51才)はこう語る。

「私の場合はスタートからわずか1か月で2キロ、3か月で4キロのダイエットに成功しました。

糖質制限と違って、“主食をがまんする”というストレスがない。大好きなご飯を毎日食べられる上、難しい調理もいらないし、魚やお肉、海藻類など中に詰める具材を考える時間も楽しい。続けることが苦ではないんです。

結果的にバランスよく栄養も摂れるし、最高のダイエットだと思いました」

現在、東京・大手町のJAビルでは、白米、玄米、五穀米の3種類から2種類を選ぶことのできるお弁当店「ミノーレ」が大盛況となっている。平日昼時に訪れると、サラリーマンやOLの行列が絶えず、皆「お米選び」を楽しんでいる。

「おかげさまで1日に500個以上売れる日々が続いています。炊き立てのお米がお客様に大好評です」(スタッフ)

古来、日本人を育んできたお米の力は、まぎれもなく私たちの味方である。

※女性セブン2018年4月12日号

【関連する記事をチェック!】
糖質制限ダイエットに警鐘 視力低下や死亡率が高まる恐れも
炊き込みごはんが贅沢!ダイエットに役立つ「もち麦おにぎり」レシピ5選
ダイエット中に◎!ボリューム満点の「もち麦おにぎり」レシピ3選
ダイエットに◎。栄養バランス抜群の「もち麦おにぎり」レシピ4選
糖質制限ダイエットで米離れ加速も。海外でおにぎり人気の理由