不調改善

ココナッツオイルや肉食で増加!痩せ物質「ケトン体」って?

めんどうなカロリー計算は一切なし。なのに確実に痩せるという、夢のようなダイエット法――それだけでもすごいのに、効率的に、かつ若々しさが増すというとっておきの食事法を、自ら実践して成果を上げたふたりの名医が指南!

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抗加齢学の第一人者、順天堂大学大学院教授白澤卓二さんらによって提唱された「糖質オフダイエット」がここ数年、大ブームになっている。それが今、さらなる進化を遂げているという。

糖質オフダイエットの進化系、ケトジェニック・ダイエット

そもそも糖質オフダイエットとは、主食になっているご飯やパンの炭水化物や、砂糖などの糖質を制限してやせるというもの。男性の3人に1人、女性の3人に1人が肥満という時代。糖質を制限することで、血糖値も下がり、体重も減るという効果があり、広まっていった。その進化系が「ケトジェニック・ダイエット」だ。白澤さんが言う。

「この方法なら、運動をしなくても確実に、かつ健康的に痩せられます。また、面倒なカロリー計算もしなくてよいため、手軽にはじめられます」

そう、これこそが、ほかのあらゆるダイエットと一線を画す、画期的な点だ。

私たちは、食事で摂った炭水化物や肝臓内にためられたグリコーゲンをブドウ糖に分解してエネルギーにする。「ケトジェニック・ダイエット」では、通常1日に200~300g摂っている炭水化物の量を制限して、糖質の代わりに脂肪をエネルギーにして燃焼していくというやり方。

ケトン体を増やして“痩せやすい体質”に

「炭水化物や砂糖などの糖質をほとんど摂らないと、体内の脂肪が分解されて脂肪酸になり、さらに分解されて脳や筋肉でエネルギーとして使われます。つまり、糖の代わりに体にたまった脂肪がエネルギーの素となって、どんどん燃焼されるのです。

そして脂肪酸分解のときに肝臓で出てくるのが『ケトン体』と呼ばれる物質です。ケトン体は糖尿病が悪化すると出てくるため、これまで悪者扱いされましたが、健康体でも出てくることがわかりました」(白澤さん)

IralSCさん(@iralscraul)が投稿した写真


ケトン体が増えるということは、いわば体内の脂肪が燃焼しやすくなっている証。体内で糖となるご飯が主食の日本人は、このエネルギー回路を活用できておらず、そのために太りやすくなっているというのだ。

具体的には、総ケトン数が1000μmol/lを超えると、痩せスイッチがオンになるという。では、ケトン体が増えているかどうかはどうやって知ることができるのか。実は、一般的な病院での尿検査の結果にも記されている。また、尿検査用試験紙を薬局で取り寄せて調べることもできる。

【ミランダ・カーもお気に入りの食材が有効!】

もっと効率的にケトン体を増やせることもわかってきたと白澤さんは言う。

ケトン体を増やしてくれるココナッツオイル

CoconutOil

写真/アフロ

白澤さんが実践しているのは、モデルで女優のミランダ・カー(31才)も愛用しているというココナッツオイルを積極的に摂るということ。ココナッツオイルは、ココナッツの白い果肉を熱や溶剤を加えずに圧縮して抽出したものだ。

「このオイルは、主に中鎖脂肪酸で構成され、肝臓でケトン体に分解されます。ケトン体が増えれば脂肪が燃えやすくなる。1日にスプーン2杯ほどをコーヒーに入れてもいいし、料理に直接かけてもおいしいですよ」(白澤さん)

ココナッツオイルを摂ってケトン体を増やしながら糖質制限を行うと、よりダイエット効果が得られそうだ。

ケトジェニック・ダイエットでは、肉食も有効

もう一人、医師で「ケトジェニック・ダイエット」を実践しているのは、ナグモクリニック東京のアンチエイジング、機能性医学外来の医長、斎藤糧三さん。斎藤さんは、糖質を制限し、肉をしっかり食べて減量に成功した。83kgあった体重は、この方法で18kg減り、65kgになったという。

「主に牛肉をステーキで食べました。肉はカロリーが高くて太るというイメージがありますが、肉を敬遠してたんぱく質不足になると、余計太りやすくなります。ケトジェニック・ダイエット中はたんぱく質を積極的に摂ることが大事です。

このダイエット法だと、ケトン体が出て痩せやすいという体質そのものが作り上げられるため、リバウンドもほとんどありません」

しかし、欧米人ならともかく、日本人には肉よりもむしろお米など穀類の炭水化物のほうが、体質的に合っているような気がするが…。

「ヒトはそもそも、肉食の時代のほうが長く、約250万年前から主に肉を食べているといわれています。二足歩行に移って脳の容量がグッと増えたのも肉食がきっかけで、その摂取量はオオカミ並みとも。

対して穀物栽培は1万年ほどの歴史しかありません。生活スタイルが変わり、急に穀物を主食にしたからといって、体のつくりまで肉主食から穀物主食にスイッチできるわけではないのです」(斎藤さん)

つまり、肉を食べてエネルギーをつくることは、人間にとって、ごく自然なことなのだ。

【ほかにもある。“脂肪を燃やせる体”を作る食材】

このダイエット法には、痩せるだけでなく、食後の眠気がなくなったり、常に頭がすっきりした状態になるという利点もある。というのも、食後に眠くなるのは、糖質摂取による急激な血糖値の上昇によるものだからだ。

野菜ジュースが“脂肪を燃やせる体”を作る

また、お腹がすいてイライラするとか、そのイライラを鎮めるために甘いもので解消している人が多いが、実は糖質には、中毒性があるということがわかってきている。

「主食が白米の日本人には、糖質依存症の人が多い。反対に、このダイエット法を実践すれば、集中力が高まり、仕事や勉強の効率を上げてくれます」(白澤さん)

では具体的にレシピを見ていこう。白澤さんが提唱するのは、朝の野菜ジュース。

「エネルギーをつくり出すためには、ビタミンやミネラルが欠かせません。ですから私は果物や野菜をミキサーにかけ、フレッシュジュースを飲むようにしています。

フレッシュジュース作りが面倒くさいなら、糖分無添加の市販の野菜ジュースでもOK。カロリー少なめで血糖値を上げません」(白澤さん)

昼、夜は、野菜とたんぱく質の魚、肉を積極的に摂るようにする。糖質とは違って、脂質とたんぱく質は血糖値を上げないため、いくら摂ってもいいという。

「ダイエット後に肌が荒れた、髪がパサパサになったという人が多い。それはたんぱく質不足で、細胞の新陳代謝がうまくいかなくなったことが原因です。また、免疫力も低下して疲れやすくなるので、その点でも、積極的にたんぱく質を摂ってください」(白澤さん)

肉から摂れない食物繊維を摂取するためには、野菜が欠かせない。厚生労働省では1日350gの野菜摂取をすすめているが、実際、摂られているのは280g程度とも。

「野菜は心して摂るようにしたいもの。毎食、生野菜なら両手のひらいっぱい。加熱した野菜なら片手のひらに山盛りくらいの量を。これなら毎食120gの野菜を摂取できます」(斎藤さん)

ケトン食を摂る場合に気をつけたいのは、調味料にも糖質が入っていること。砂糖を含むドレッシングやケチャップ、ソースなどはNG。マヨネーズは少量ならOK。

“糖質ゼロ”には要注意

また「糖質ゼロ」をうたう、食べ物や飲料が世に多く出回っているが、これは砂糖の代わりに人工甘味料が使われている。

人工甘味料には、アスパルテーム、ソルビトール、サッカリンなどがある。

「人工甘味料は太らないという印象がありますが、それは間違い。ラカントSなど一部の甘味料以外は、インスリンという体を太らせるホルモンを分泌させるので、口にして“甘い”と感じる食べ物は原則、太るのです」(斎藤さん)

商品購入の際は、裏のラベルを見て対処したい。

「糖質断ちをすれば、早い人で12時間後にはケトン体によるエネルギー消費の回路にスイッチが入り、1週間で脂肪を燃やせる体になります。血管に負担をかけ、老化を促進する高血糖状態になることがなく、細胞の新陳代謝が促され、肌や血管が若返るという利点もあります。

また、ケトン体が体内に増えると、抗酸化遺伝子のスイッチが入ります。このように、アンチエイジングの要素がいっぱいです」(白澤)

「ケトジェニック・ダイエット」には、やせるだけでなく、若々しくいられる副産物がつまっているといえそうだ。

※女性セブン2014年8月21・28日号

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