10万部を突破した『もち麦ダイエットレシピ』（アスコム）から、朝食に取り入れたいレシピをご紹介。
トマトとクレソンのスパイシーサラダ（108kcal）
クレソンの苦みとドレッシングの辛みが味の決め手。野菜たっぷりで低カロリーだからキレイを実感できそう。
写真6枚
【材料（2人分）】
トマト…1個（約140g） クレソン…100g ゆで麦ベース2…30g 赤トウガラシ…1、2本 おろし玉ネギ…大さじ1
【A】米油…大さじ1 米酢…大さじ1と1/2 薄口醤油…小さじ1 三温糖…小さじ1 塩…小さじ1/4 コショウ…少々
【下準備】
「ゆでもち麦ベース2」を作る。もち麦（100g）と水（580ml）、塩（ひとつまみ）を鍋に入れて、強火にかける。沸騰したら中火にして、約20分加熱する。火を消して、ふたをした状態で水分がなくなるまで10〜25分ほどおく。
【作り方】
【1】トマトは適当な大きさに切り、クレソンはちぎっておく
【2】ドレッシングを作る。耐熱容器に赤トウガラシ、水大さじ1（分量外）を入れ、電子レンジで1分ほど加熱する
【3】【2】の赤トウガラシ、おろし玉ネギ、【A】、ゆでもち麦ベース2をまぜ合わせる
【4】器に【1】を盛り、【3】をかける
写真6枚
POINT！
水分を多くした「ゆでもち麦ベース2」は、マイルドな口当たり。下味もついているので、たれやドレッシング、トッピングに活用を。冷凍で2週間保存することができる。