もち麦の栄養は熱を加えても変化しない。煮たりゆでたりすると、独特のとろみが出てきて、マイルドな口当たりになる。『もち麦ダイエットレシピ』（アスコム）から、もち麦のとろみを活かしたスープを教えてもらった。
新和食クラムチャウダー（257kcal）
もち麦の「β-グルカン」、玉ネギの「ケルセチン」、牛乳の「カルシウム」には、体脂肪を減らす効果が。和風仕立ての味わいで食べやすさも倍増！
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【材料（2人分）】
もち麦がゆ…130g ニンジン…60g セロリ…50g 玉ネギ…50g ベーコン…35g（2枚） アサリ（冷凍）…60g だし…250ml 牛乳…300ml パセリ（みじん切り）…適宜
【A】塩…小さじ1/2 コショウ…少々
【下準備】
「もち麦がゆ」を作る。もち麦（100g）と水（670ml）、塩（ひとつまみ）を鍋に入れて、強火にかける。沸騰したら中火にして、25分ほど加熱する
【作り方】
【1】もち麦がゆは袋に入れ、7割ほど粒がなくなるまで、すりこぎのようなものでたたきつぶす
【2】ニンジン、筋をとったセロリ、玉ネギは1cm各のサイコロ状に切る
【3】ベーコンも1cmの色紙きりにする
【4】鍋に【3】を入れて中火で炒め、脂が出てきたら【2】を加えて、炒め合わせる
【5】【4】にだし、【1】のもち麦がゆ、アサリを入れ、アクを除きながら12〜15分間ほど煮る
【6】仕上げに牛乳を加えてひと煮立ちさせ、【A】で味を整える
【7】皿に注ぎ、あればパセリのみじん切りを散らす
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POINT！
「もち麦がゆ」は、そのままでもおいしくいただくことができる。さらに、スープベースや料理のかさまし、スムージーやスイーツなどにも活躍。ペーストに使うと、ゆるいとろみをつけることができる。冷凍で2週間の保存が可能。