【旬菜】ユズの香りが爽やか。デトックスやむくみの改善にも役立つ「白菜のユズ漬け」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

さわやかな酸味と香りの香物。加熱や水分によって栄養価が損なわれやすい白菜だけれど、漬け物は非加熱だからOK。

カロリー…14kcal（1人分）　調理時間…10分（漬ける時間は除く）

材料（2人分）

白菜（短冊切り）…120g　塩…小さじ1/4
【A】ユズのしぼり汁…小さじ1　ユズの皮（せん切り）…10g　だし昆布…3g　赤トウガラシ（輪切り）…小さじ1/2　砂糖…小さじ1/4

【1】白菜に塩をまぶし、ビニール袋に入れる
【2】【A】を加え揉み、30分以上漬ける
【3】水気を軽くしぼり、器に盛り付ける

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/