【旬菜】イソフラボンが女性にうれしい「豆乳仕立てのロール白菜」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

豆乳仕立てのスープは、低カロリーな上、女性にうれしいイソフラボンを摂ることができる。ニンジンやブロッコリーが彩りをプラス。

カロリー…283kcal（1人分）　調理時間…40分

材料（2人分）

白菜…4枚　鶏挽き肉…100g　塩…少々　黒コショウ…少々　木綿豆腐…50ｇ
【A】ショウガ（みじん切り）…5g　玉ネギ（みじん切り）…80ｇ
薄力粉…適量　醤油…小さじ1　調製豆乳…400cc　コンソメ（顆粒）…小さじ1
【B】ニンジン…40g　ブロッコリー…50g　黒コショウ…少々

下準備

・白菜は根元のかたい部分を除いて、芯の厚い部分を切る。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で3、4分ほど加熱しておく
・木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で1分ほど加熱し、粗熱を取っておく
・【B】は下茹でしておく

作り方

【1】ボウルに鶏挽き肉を入れ、塩、黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】木綿豆腐を手で崩しながら加え、【A】、醤油を加え混ぜる
【3】白菜を芯を手前にして広げ、薄力粉を全体に茶こしでふるう
【4】【2】を4等分にして、スプーンですくう。手前に横長に置き、手前、片方と包み、奥へと転がす。折っていない白菜を中へ押し込んで、俵型にする
【5】鍋に調製豆乳とコンソメを入れ、沸騰直前まで加熱し、【4】を加えて弱火で10分ほど煮込む。途中で一度、上下を返す。
【6】ニンジン、ブロッコリーを加えて、中火で1分ほど加熱する
【7】器に盛り付け、黒コショウをふりかける