油揚げでかさまし＆ジューシーに「油揚げと高菜のチャーハン」
油揚げを鶏や豚ひき肉に変えると、肉の旨みが加わる。高菜を刻んだキムチにすれば、ピリ辛な大人の味に。
材料（2人分）
もち麦入りご飯…茶碗1杯分 油揚げ…2枚 高菜漬け50g ごま油… 大さじ1 塩、コショウ…各少量
作り方
【1】油揚げは1cm角に切る。高菜漬けはさっと洗って水気を切り、粗みじん切りにする。
【2】フライパンにごま油を熱し、油揚げを入れ、中火でさっと炒める。もち麦入りご飯、高菜漬けを加え、炒め合わせる。塩、こしょうで味を調える。
主菜：えびと生いもこんにゃくのえびチリ風（レシピは【こちら】）
副菜：カリフラワーとにんじんの和風ピクルス（レシピは【こちら】）
ガーリックがきいたペペロンチーノ風「たことエリンギのペンネ」
エリンギの代わりに、ピーラーでむいた大根やズッキーニを、パスタ風にしてかさまししてもおいしい。
材料（2人分）
ゆでだこ…120g エリンギ…3本 ペンネ…80g 水…1/2カップ オリーブオイル…小さじ2 顆粒コンソメ…小さじ1 塩、コショウ、ガーリックパウダー…各少量 赤唐辛子…適量
作り方
【1】たこは薄切りにする。エリンギはペンネの長さに揃え、細めの乱切りにする。赤唐辛子は小口切りにする
【2】フライパンに材料をすべて入れ、ふたをして中火で加熱する
【3】煮立ってきたら全体を混ぜ、弱中火で11分蒸し煮にする。途中何度か混ぜる
【4】ふたを開け、水分を飛ばすように炒め合わせる
主菜：鶏肉と蒸し大豆のカレーグルト（レシピは【こちら】）
副菜：かぶのみそクリームチーズ煮（レシピは【こちら】）
撮影／菅井淳子
【やせおかシリーズのレシピ】
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●豚肉ブロッコリー、にら団子、鶏肉＆蒸し大豆の新作「主菜レシピ」3品
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監修：柳澤英子（やなぎさわ・えいこ）
料理研究家。1年間の『やせおか』で、?26㎏の減量に成功。シリーズ計5冊、累計236万部の大ヒット中。最新刊『超入門！ やせるおかず作りおき』（小学館）が好評発売中。
※女性セブン2017年1月5・12日号
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