栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」に、11月から3月にかけて旬を迎える「小松菜」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。
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小松菜は、「β-カロテン」や「ビタミンC」が豊富で、風邪の予防や美肌作りに役立つ。また、「カルシウム」はほうれん草の4倍の含有量を誇るとか。
脂溶性の「β-カロテン」は、油と合わせると吸収率がアップ。また、肉や魚などの「たんぱく質」や、「ビタミンD」を含む魚介類やキノコ類と摂ると、「カルシウム」を効率よく摂取することができる。良質の「たんぱく質」を含むちりめんじゃこはぴったり！
カロリー…93kcal（1人分） 調理時間…20分
材料（2人分）
ちりめんじゃこ…20g 小松菜（長さ4cm）…150g 油揚げ…2枚 人参（せん切り）…15g 【A】だし汁…250cc 酒…大さじ1/2 醤油…小さじ1
下準備
・ 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする
作り方
【1】鍋にちりめんじゃこ、【A】を入れて、煮立たせる
【2】小松菜、人参、油揚げを加えてさらに煮る
【3】器に盛り付ける
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監修：ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）
東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/