フード

【今が旬】ビタミンCが美肌や風邪予防に◎「小松菜」の簡単レシピ6選

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、「小松菜」の栄養素とレシピ6品を教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

ABCHealthLabo_201702_Komatsuna

* * *

小松菜の旬は、11月から3月にかけて。その名は東京の小松川(現在の江戸川区)に由来している。寒い冬に採れる野菜であることから、“冬菜”や“雪菜”とも呼ばれていたとか。

美容と健康に役立つ「小松菜」の栄養素

小松菜は、「カルシウム」や「鉄分」などのミネラルと、ビタミン類が豊富。特に「カルシウム」は、ほうれん草の4倍の含有量を誇る。また「β-カロテン」や「ビタミンC」がたっぷりなので、風邪の予防や美肌に役立つ。

脂溶性の「β-カロテン」は、油と合わせると吸収率がアップ。一方、「カルシウム」は肉や魚などの「たんぱく質」や、「ビタミンD」を含む魚介類やキノコ類と摂ると、効率よく摂取することができる。そのため、これらと炒めて食べるのがオススメ。

ダイエットにうれしい「小松菜」の注目成分

小松菜の色素成分である「ネオキサンチン」には、抗肥満作用が。これは脂肪の合成にかかわる酵素の働きを低下させるので、脂肪の蓄積を抑えてくれるという。またアブラナ科に特有の「イソチオシアネート」がデトックスに、「食物繊維」が便秘改善に◎。

「小松菜」を上手に保存するコツは?

小松菜は痛みやすく、2~3日が賞味期限。おいしい状態で保存するには、乾燥しないように濡れた新聞紙でくるみ、袋に入れて野菜庫へ。根の部分を下にし、立てて入れておくようにしたほうがもちがいい。冷凍する場合には固めにゆでて冷水に落とし、小分けにして冷凍して

おいしい「小松菜」の選び方

□ 葉の緑が鮮やか
□ 葉に厚みがあり、しゃきっと元気な状態
□ 茎が太すぎず、薄い緑色をしている

クイズで「小松菜」の理解度をチェック!

「小松菜」のダイエットお役立ちレシピ

「スーパーフード グリーンスムージー」→レシピは【こちら】
「2色スムージー」→レシピは【こちら】
「小松菜と油揚げのじゃこ煮」→レシピは【こちら】
「あさりと小松菜のにんにく醤油炒め」→レシピは【こちら】
「妊活三色丼」→レシピは【こちら】
「ふわとろオムライス〜和風あんかけ〜」→レシピは【こちら】

【ダイエットに役立つ「小松菜」のレシピ6選】

ダイエットに役立つ「小松菜」のレシピ6品をまとめてご紹介!

美容の味方、アーモンド入り「スーパーフード グリーンスムージー」

ABCHealthLabo_201702_Komatsuna01

身近なスーパーフード、ブロッコリースプラウトを加えたスムージーは、栄養満点! 高い抗酸化作用をもつ「ビタミンE」と脂肪燃焼に役立つ「ビタミンB2」を含むアーモンド入りだから、美容の強い味方に。

カロリー…105kcal(1人分) 調理時間…15分

「スーパーフード グリーンスムージー」のレシピは【こちら】

小松菜×にんじんで食物繊維たっぷり!「2色スムージー」

ABCHealthLabo_Komatsuna04

にんじんにもβ-カロテンがたっぷり。このスムージー1杯で1日に必要な量のβ-カロテンを摂ることができる。食物繊維をこわしすぎていないので、満腹感も◎。

カロリー…216kcal(1人分) 調理時間…10分

「2色スムージー」のレシピは【こちら】

カルシウムを効率よく摂取できる「小松菜と油揚げのじゃこ煮」

ABCHealthLabo_201702_Komatsuna03

肉や魚などの「たんぱく質」や、「ビタミンD」を含む魚介類やキノコ類と摂ると、カルシウムを効率よく摂取することができる。良質のたんぱく質を含むちりめんじゃこはぴったり!

カロリー…93kcal(1人分) 調理時間…20分

「小松菜と油揚げのじゃこ煮」のレシピは【こちら】

疲労回復にうれしい「あさりと小松菜のにんにく醤油炒め」

ABCHealthLabo_201702_Komatsuna04

あさりには貧血防止に効果が期待できる「ビタミンB12」がいっぱい。また、「鉄」をはじめとする「ミネラル」もたっぷり含むので、疲労回復や貧血予防、妊活中にオススメ。

カロリー…74kcal(1人分) 調理時間…20分

「あさりと小松菜のにんにく醤油炒め」のレシピは【こちら】

小松菜、卵、鶏肉が彩り豊かな「妊活三色丼」

ABCHealthLabo_Komatsuna02

「たんぱく質」や「葉酸」、「カルシウム」や「亜鉛」など、女性に不足しがちな栄養素をを一食で摂ることができるメニュー。ひじきと干し海老には、カルシウムや「マグネシウム」などのミネラルがたっぷり。

カロリー…482kcal(1人分) 調理時間…20分

「妊活三色丼」のレシピは【こちら】

小松菜とちりめんじゃこ入りごはんを使った「ふわとろオムライス〜和風あんかけ〜」

ABCHealthLabo_201702_Komatsuna06

卵は「ビタミンC」以外の栄養素を含み、栄養満点。また、コレステロール値を低下させ、その代謝を促進する「レシチン」を含むので、ダイエットにもお役立ち。

カロリー…454Kcal(1人分) 調理時間…30分

「ふわとろオムライス〜和風あんかけ〜」のレシピは【こちら】

ダイエットに役立つ【旬菜レシピ】はほかにも!

ABC_HealthLab_201612_Hakusai005

むくみの改善やデトックスにも役立つ「白菜」の簡単レシピ6選→レシピは【こちら】

ABC_HealthLab_201612_daikon006

辛み成分が代謝をアップして、痩せ体質に「大根」のレシピ6選→レシピは【こちら】

ABC_Healthlab_kabocha01

冷え改善や風邪予防に役立つ!「カボチャ」のレシピ6選→レシピは【こちら】

ABCHealthLabo_201701_renkon007

ダイエットと美肌をサポートする「れんこん」のレシピ6選→レシピは【こちら】

監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

→ABC HEALTH LABO監修の【旬菜レシピ】をもっと見る

【関連する記事をチェック!】
【食べて痩せる】「やせおか」の新作レシピ17品を一挙紹介!
【月齢ダイエット】2月11日「獅子座の満月」は血流をサラサラに
痩せの基本は睡眠!お風呂上がりの「代謝UPリンパマッサージ」で眠活
つらい肩こりも改善!ムダ肉を寄せて上げる「時短おっぱい体操」
タオルやボトルetc. ジム通いが楽しくなる便利雑貨