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炊飯器でパラパラチャーハンが作れる!卵は最後に回し入れて5分保温するだけ

炊飯器で作った炒飯
炊飯器で炒飯やおこわが簡単に!(『炊飯器で一発定食』〈学研プラス〉より・以下同)
写真5枚

炊飯器で白いご飯しか炊いていないのは、もったいないことなんです! 炊き込みご飯を作ることもあるかもしれませんが、発想の転換でそのレパートリーが広がります。そこで、5ツ星お米マイスター・澁谷梨絵さんの著書『炊飯器で一発定食』(学研プラス)から、炊飯器で作るのは意外といえそうなご飯メニューを2品紹介。炊飯器で作ることで、手間や調理時間がカットできるうえに、コツ要らずでおいしいご飯が完成します。

* * *

油少なめでヘルシーな「炒めない黄金チャーハン」レシピ

水分を少なめにすることで、失敗知らずのパラパラチャーハンが完成します。白ご飯を炊く工程をカットするのでラクラク&油も少量で済むのでとってもヘルシー!

《材料》(2人分)

米…2合 ベーコン(1cm幅)…160g ねぎ(粗みじん切り)…1本 小ねぎ(小口切り)…少々 溶き卵…2個分 ごま油…大さじ1
【A】しょうゆ、中華顆粒だし…各小さじ2、塩、こしょう…各少々

《作り方》

【1】米は洗い、浸水させる。

炊飯釜に入った炒飯の材料
炊飯器調理なら油の量が少なくヘルシー
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【2】炊飯器に水をきった米、【A】を入れて混ぜる。ベーコン、ねぎをのせ、水を2合の目盛りより若干少なめ(大さじ2杯分)に入れ、普通モードで炊く。
【3】炊き上がったら、小ねぎ、溶き卵とごま油を回し入れて全体を混ぜ、5分保温する。好みで紅生姜をのせる。

おこわモードを活用してもちもち「台湾おこわ」レシピ

干ししいたけともち米で簡単に本格的なおこわが出来上がります。干ししいたけの戻し汁と調味料、水を合わせて2合分(360ml)になるように調整するのがコツ。おこわモードがない炊飯器でも、普通モードで作ることができます。

台湾おこわ
「台湾おこわ」はおこわモードか普通モードで
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《材料》(2合分)

もち米…2合 市販チャーシュー(角切り)…50g たけのこ水煮(角切り)…100g にんじん(角切り)…1/3本 干ししいたけ…4枚
【A】水…70ml 酒…大さじ2 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1 砂糖、ごま油、鶏がらスープの素…各小さじ2
ごま油…少々

《作り方》

【1】もち米は洗い、ざるにあげる。
【2】干ししいたけは戻して角切りにする。戻し汁はとっておく。

炊飯釜に入った台湾おこわの材料
干ししいたけの戻し汁を使って炊く
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【3】炊飯器に【1】と【A】、しいたけの戻し汁200ml、チャーシュー、たけのこ、にんじん、干ししいたけを入れてさっと混ぜ、おこわモードで炊く。
【4】炊けたら、ごま油を回しかけて全体を混ぜ、好みで小ねぎ(小口切り)を振る。

◆教えてくれたのは:5ツ星お米マイスター・澁谷梨絵さん

澁谷梨絵さん
5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さん
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しぶや・りえ。5ツ星お米マイスター、株式会社シブヤ代表。日本で唯一、穀物の6大プロフェッショナル資格を持つ女性米屋。米や雑穀を販売する「米処 結米屋(ゆめや)」、釜炊きご飯と手作り惣菜の店「和デリ」を展開している。公演活動やメディアへの露出も多数。雑穀エキスパート、ごはんソムリエ、薬膳インストラクター、雑穀マイスター、発酵食スペシャリストの資格をもつ。https://s-d-m.jp/talents/shibuya-rie/

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