オムライスのご飯の3つのバリエーション＆作り方
オムライスをおいしく仕上げるためには、ご飯もポイントになります。オムライスのプロがおすすめする、ご飯のバリエーションは3つ。
「定番のケチャップライスに加えて、バターライスと白ご販の3種類バリエーションがあります。オムライスには、硬めに炊いたものがおすすめ。温かいご飯を使うと短時間で仕上がるので、冷蔵や冷凍の場合は電子レンジでチンしてから作りましょう。いろいろなソースに合わせて、自分なりの組み合わせを楽しんで」
3つのご飯のそれぞれの特徴と作り方を紹介します。
【1】ケチャップライス
「まずはベーシックからおさえたい！ これぞオムライスという、トマトの酸味とコクがアクセントの定番ご飯です。ケチャップをしっかりかり炒め、酸味を飛ばしてコクを出すのがポイントです」
《材料》（1人分）
白ご飯（温かいもの）…160g 鶏肉（ひき肉or鶏もも肉、一口大に切る)…20g ベーコン（粗みじん切り）…20g 玉ねぎ（みじん切り）…50g にんにく（みじん切り）…1／2片 ケチャップ…大さじ1 ウスターソース…小さじ1 コンソメ（顆粒）…ひとつまみ 塩…ひとつまみ ブラックペッパー…ひとつまみ サラダ油…大さじ1
《作り方》
【1】フライパンに油を入れて熱し、にんにく、ベーコンを弱火で炒める。
【2】にんにくに軽く色がついたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を加えて炒める。
【3】鶏肉に火が通ったら、ケチャップとウスターソースを加えて混ぜ、ケチャップの酸味を飛ばす。
【4】ご飯、コンソメ、塩、ブラックペッパーを入れて混ぜたらでき上がり。
【POINT】ご飯を入れてから短時間で仕上げると、水分が出ず、ペチャッとならないです。
・相性のいいオムライスのソースは
ビーフ入り赤ワインソースオムライス、えびのトマトクリームオムライス、さっぱり和風あんかけオムライスなど
【2】バターライス
「バターとしょうゆの香りが食欲をそそり、ペーコンとブラックペッパーがアクセントの大人の味のご飯。これだけでも十分おいしいです」
《材料》（1人分）
白ご飯（温かいもの）…200g ベーコン（粗みじん切り）…20g にんにく（みじん切り）…1片 パセリ（みじん切り）…小さじ1 塩…ひとつまみ ブラックペパー…ひとつまみ しょうゆ…小さじ1／2 バター…15g
《作り方》
【1】フライパンにバターを入れて溶かし、にんにく、ベーコンを弱火で炒める。
【2】にんにくに軽く色がついたら、ご飯を加えて混ぜる。
【3】パセリ、塩、ブラックペッパー、しょうゆを加えて炒める。
【POINT】
しょうゆは、ご飯ではなくフライパンに直にたらすことで、香ばしさがプラスされます。
・相性のいいオムライスのソースは
サーモンクリームオムライス、ツナとしめじの和風オムライス、えびのトマトクリームオムライスなど
【3】白ご飯
「ソースと卵の味が楽しめる白ご飯は、ずぼらさんやご飯にあまり時間をかけたくないときにもおすすめです。基本的にどんなソースでも合いますよ」
・相性のいいオムライスのソースは
ハヤシソースのオムライス、熱々カレードリアオムライス、ピリ辛ミンチのオムライス
→TikTok 3億回再生のプロが伝授！ふわとろオムライス作るには「卵はLサイズ」「生クリームを入れる」
◆教えてくれたのは：オムライスのプロ
愛知県岡崎市にある人気オムライス店「とろ～り卵のオムライス さん太」の2代目シェフ。1994年、岡崎市生まれ。高校卒業後、サラリーマン生活を経て、幼い頃から大好きなオムライスを作って人に喜ばれたいと、父が創業した同店で見習いからスタートし、店を任されるように。2020年6月から、オムライス作りの楽しさ、奥深さを知ってもらいたいと始めたTikTok（https://www.tiktok.com/@omuraisupuro）がバズり、フォロワー数290万人超（2022年4月時点）、再生回数はトータルで3億回超と大人気となっている（2021年12月時点）。