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インスタ映えで注目!「ドレスドオムライス」の作り方を「オムライスのプロ」が解説

コツさえ覚えれば意外と簡単「ドレスドオムライス」
インスタ映えで注目!「ドレスドオムライス」(Ph/『世界一おいしい バズる!オムライスレシピ』より、以下同)
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一口にオムライスといっても種類はさまざま。最近、インスタ映えすると注目を集めているのが「ドレスドオムライス」です。そこで、2月に出版された「オムライスのプロ」の著書『世界一おいしい バズる!オムライスレシピ』(KADOKAWA)から「コツさえ覚えれば意外と簡単」という「ドレスドオムライス」のレシピを紹介します。

「ドレスドオムライス」とは?

オムライスのプロは2020年6月から、オムライス作りの楽しさ、奥深さを知ってもらいたいと始めたTikTokがバズり、フォロワー数290万人超(2022年4月時点)、再生回数はトータルで3億回超(2021年12月時点)と人気を集めている存在です。同書では見た目も味も絶品なオムライスを紹介し話題に。

そのオムライスのプロいわく、オムライスの種類は、昔ながらのご飯を包むタイプから、伊丹十三監督の映画『タンポポ』で有名なたんぽぽオムライスなど、ソースに合わせて4タイプあるといいます。その中の1つが 「ドレスドオムライス」です。

オムライスは4種類
オムライスのプロいわく、オムライスは4種類(左から時計回りに昔ながらのオムライス、ドレスドオムライス、たんぽぽオムアイス、さん太落としオムライス)
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「ドレスドオムライス」は、卵をドレープ状にしてご飯に盛り付けるもの。韓国でトルネー ドオムライスと紹介されてバズりましたが、もともとは、埼玉県の洋食屋さんが発案したもの。難しそうに見えますが、何回か練習すれば、すぐにコツがつかめます」(オムライスのプロ)

「ドレスドオムライス」のレシピと作り方のコツ

「ドレスドオムライス」の作り方を紹介します。

《材料》(1個分)

卵液…18cmのフライパン80g/19cmのフライパン90g/20cmのフライパン100g ご飯…150g サラダ油…大さじ1

【POINT】フライパンの大きさに合わせて卵液の分量をしっかり計量!

卵液の分量をしっかり計量!
卵液の分量をしっかり計量!
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「卵液は少なすぎるとすぐに火が通り卵の膜ができず、ドレスのようなドレープになりません。多すぎると重すぎて破れてしまうので、卵液は必ずフライパンの大きさに合った分量を量ってください」

・フライパンの直径18cm→卵液80g
・フライパンの直径19cm→卵液90g
・フライパンの直径20cm→卵液100g

→ふわとろオムライスの【卵液】の作り方はコチラ
→ふわとろオムライスの【ご飯】の作り方はコチラ

《作り方》

【POINT】

オムライスのプロがポイントを伝授
オムライスのプロがポイントを伝授
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・卵液は濾す
・フライパンを回す
・サラダ油を使う

【1】ご飯をお皿で整えておく

ご飯をお椀形に盛りつける
ご飯をお椀形に盛りつける
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ご飯をお椀形に盛りつけます。高く盛りつけると仕上がりがきれいに。

【2】フライパンを予熱する

フライパンを予熱する
フライパンを予熱する
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フライパンを中火にかけます。フライパン全 体が十分予熱できているかどうかが成功の秘訳です。

【3】サラダ油を入れる

サラダ油を入れる
サラダ油を入れる
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バターよりもサラダ油のほうが、すべりやすくなるので成功しやすいです。

【4】卵液を入れる

卵液を入れる
卵液を一気に流し入れる
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菜箸の先端につけた卵液を、サラダ油につけ、パチパチと音がしたら予熱OK。中央から卵液を一気に流し入れます。

【5】卵液に菜箸を入れて形作っていく

5秒ほど待つと卵の膜が
5秒ほど待つと卵の膜が
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5秒ほど待つと卵の膜ができてきます。 フライパンのはしから菜箸を中央に持っていきます。菜箸の間を2cmほど空けるときれいに仕上がります。

フライパンのはしから菜箸を中央に持っていく
フライパンのはしから菜箸を中央に持っていく
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ここでできたらフライパンを回す
ここでできたらフライパンを回す
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菜箸の間を2cmにしたまま固定して、フライパンを回していきます。卵液がなくなるまで回していきましょう。コツはゆっくり回していくことです。

菜箸の間を2cmにしたまま固定して、フライパンを回して
菜箸の間を2cmにしたまま固定して、フライパンを回して
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卵液がなくなるまで回して
卵液がなくなるまで回して
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【6】ご飯にのせる

ご飯の上にドレープをすべらせて
ご飯の上にドレープをすべらせて
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菜箸を固定したまま、ご飯の上にドレープをすべらせ箸を抜いて、のせたらでき上がり。破れないように箸は1本ずつ抜いて。

破れないように箸は1本ずつ
破れないように箸は1本ずつ抜いたら完成!
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◆教えてくれたのは:オムライスのプロ

オムライスのプロ
オムライスのプロ
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愛知県岡崎市にある人気オムライス店「とろ~り卵のオムライス さん太」の2代目シェフ。1994年、岡崎市生まれ。高校卒業後、サラリーマン生活を経て、幼い頃から大好きなオムライスを作って人に喜ばれたいと、父が創業した同店で見習いからスタートし、店を任されるように。2020年6月から、オムライス作りの楽しさ、奥深さを知ってもらいたいと始めたTikTok(https://www.tiktok.com/@omuraisupuro)がバズり、フォロワー数290万人超(2022年4月時点)、再生回数はトータルで3億回超と大人気となっている(2021年12月時点)。

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