「不老不死の果実」と呼ばれるいちじく、どんな栄養が含まれている？専門家が解説

栄養豊富で「不老不死の果実」と呼ばれることもあるいちじくは、夏からお店に並び始め、秋までが旬です。実の大半が水分にもかかわらず、たっぷり栄養が詰まっているといういちじくについて、野菜ソムリエプロの福島玲子さんから詳しく教えてもらいました。

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お腹にやさしいいちじくの栄養価

いちじくの栄養は、腸内環境の改善に効果があるものが豊富。さらに、女性にうれしいむくみ改善やアンチエイジングに効果的な栄養も含んでいます。

食物繊維には不溶性と水溶性のふたつがありますが、いちじくには両方含まれています。

とくに、水溶性の食物繊維であるペクチンが豊富です。水溶性の食物繊維にはコレステロールや糖質の吸収を抑える働きがあり、食後の血中コレステロールや血糖値の上昇を抑える効果があります。さらに、ペクチンには腸内の善玉菌を増やす働きもあります。

一方、不溶性食物繊維は腸の動きを刺激するので、便秘予防の効果も期待できます。

いちじくをカットしたときに出てくる白い液体は、フィシンというたんぱく質分解酵素です。

フィシンはたんぱく質を分解するので、肉などと一緒に食べたときに消化を助ける働きがあります。いちじくを生ハムと合わせることがありますが、これは味だけでなく消化にもいいんですよ。

でんぷんを分解するアミラーゼや脂質を分解するリパーゼといった消化酵素も含まれ、消化を促進するので、食後のデザートとしてもおすすめです。

いちじくにはむくみ予防や血圧上昇を抑える働きのある、カリウムも多く含んでいます。そのほか、ポリフェノールの一種であるアントシアニンも豊富です。高い抗酸化作用があり、動脈硬化や老化の原因になる活性酸素を取り除くので、アンチエイジングに効果が期待できます。