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【痩せレシピ】旬の「新じゃがいも」は紫外線対策や便秘対策に◎!栄養素や選び方もご紹介

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、今が旬の「新じゃがいも」の栄養素とレシピ6つを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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写真/アフロ

一般的には春先に出回るものを「新じゃがいも」と呼ぶ。皮が薄くみずみずしいので、皮ごと食べることができる。裏ごしすると粘り気が出るので、マッシュポテトやコロッケよりも、皮ごと揚げたり、煮付けたりするのがオススメ。

健康と美容に役立つ「新じゃがいも」の栄養素

新じゃがいもには、糖質の代謝を促進する「ビタミンB1」や、エネルギーの代謝を促す「ナイアシン」などが含まれる。

特に新じゃがいもは、普通のじゃがいもよりも「ビタミンC」が豊富。レモンに匹敵するほどの量が含まれていて、しかも加熱しても壊れやすい。紫外線対策や美肌作りに役立てて。

ダイエットにうれしい「新じゃがいも」の注目成分

皮ごと食べると、「食物繊維」を摂ることができるので、便秘解消などに◎。また、余分な水分や塩分を排出するのに役立つ「カリウム」が含まれているので、むくみの改善にも効果が期待できる。

「新じゃがいも」を上手に保存する方法

通常のじゃがいもよりも水分が多い新じゃがいもの保存期間は、2週間ほど。新聞紙にくるみ、日光を当てないように冷暗所に保存を。

おいしい「新じゃがいも」の選び方

□ 皮が薄く、はがれやすいもの
□ 表面がなめらかで、ふっくらとした形をしている
□ 芽が出ていないもの

クイズで理解度をチェック!

【新じゃがいものレシピを6つご紹介】

旬の「新じゃがいも」を使ったダイエットのお役立ちレシピ6品を、まとめてご紹介!

冷たくさっぱりおいしい「ヴィシソワーズ」

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ねぎには「ビタミンB1」の吸収を促進する「硫化アリル」が含まれる。 牛乳を豆乳に換えるとカロリーオフに。

カロリー…200kcal(1人分) 調理時間…30分

「ヴィシソワーズ」のレシピは【こちら】

男性にも人気!お惣菜の定番「ポテトサラダ」

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白ワインビネガーが大人味のポテトサラダ。マヨネーズの分量を小さじ1に減らして、豆乳を加えるとカロリーダウンに。

カロリー…344kcal(1人分) 調理時間…20分

「ポテトサラダ」のレシピは【こちら】

見た目も華やかな「ピンクのマッシュポテトサラダカナッペ」

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見た目にもかわいいポテトサラダ。ビーツの色素成分「ベタシアニン」には抗酸化作用があるから、女子会の前菜にぴったり!

カロリー…180kcal(1人分) 調理時間…20分

「ピンクのマッシュポテトサラダカナッペ」のレシピは【こちら】

お弁当にも活躍!和テイストの「スパニッシュオムレツ」

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ちょっと和テイストのスパニッシュオムレツ。牛ひき肉(赤身)は鉄分が豊富なので、貧血や顔のくすみの対策にもオススメ。

カロリー…209kcal(1人分) 調理時間…30分

「スパニッシュオムレツ」のレシピは【こちら】

作り方も簡単!揚げない「クリーミースコップコロッケ」

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油を使わないのに香ばしく、ヘルシーなかに入りコロッケ。かにの色素成分「アスタキサンチン」にはビタミンEの約1000倍の抗酸化作用があって、美肌やアンチエイジングに効果が期待できる。

カロリー…273kcal(1人分) 調理時間…20分

「クリーミーコロッケ」のレシピは【こちら】

運動後にオススメ「チキンと新じゃがいものハニーマスタード焼き」

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良質なたんぱく質を含む鶏肉は、運動後の食事にぴったり。もも肉を胸肉に換えると、脂質をさらに抑えることができる。

カロリー…335kcal(1人分) 調理時間…15分

「チキンと新じゃがいものハニーマスタード和え」のレシピは【こちら】

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監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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