「なすの春巻き」のレシピ
低音＆じっくり揚げでパリとろ食感に。ベーコンのコクとバジルのさわやかさも加わり、新体験のおいしさ。
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《材料》（2人分）
なす…3本（240g） ベーコン…3枚 春巻きの皮…6枚 バジル…6枚 塩…少量 小麦粉・ 水 ・ 揚げ油… 各適量
《作り方》
【1】なすはへたを落として縦半分に切り、塩を振る。 5分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。 ベーコンは半分の長さに切る。
【2】小麦粉は水で溶いておく。
【3】春巻きの皮を広げ、中央にバジル、ベーコン、 なすの順におき、巻く。巻き終わりに【2】をひと混ぜしてから塗って閉じる。 残りの5本も同様に巻く。
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【4】160℃の油で8〜10分ほど揚げる。
「なすのキムチ煮」のレシピ
甘辛のやみつき味がなすに絡んでジューシーに。
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《材料》（2人分）
なす…3本（240g） 鶏もも肉（から揚げ用）…200g 白菜キムチ…100g 酒・サラダ油…各大さじ1 塩…小さじ1/3 片栗粉…大さじ2
【A】砂糖…大さじ1 しょうゆ・みりん…各小さじ1 水…1/2カップ
ごま油…大さじ1/2
《作り方》
【1】鶏もも肉は酒、塩をもみこんで10分ほどおき、 片栗粉をまぶす。
【2】なすはへたを落として縞目にむき、 2cm幅の輪切りにする。
【3】鍋にサラダ油を中火で熱し、【1】を表面の色が変わるまで焼いたら【2】、キムチ、【A】を加えてふたをし、4分ほど煮る。
【4】ふたを取り、全体を混ぜて汁気がほぼなくなるまで煮たら、 ごま油を回しかける。
◆教えてくれたのは：料理研究家・しらいのりこさん
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フードユニット「ごはん同盟」の調理担当としてメディアで活躍。著書に「お弁当はこれでいいのだ」（オレンジページ）など。
撮影／澤木央子 スタイリング／河野亜紀 取材・文／勅使河原桜
※女性セブン2024年7月11・18日号