柿の液体塩こうじドレッシングサラダ
写真2枚
材料（2人分）
柿（種なし）…1/2個 かぶ…小1/2個 ベビーリーフ…40g 液体塩こうじ…小さじ1 パルメザンチーズ…適宜 【A】液体塩こうじ…大さじ1/2 レモン汁…大さじ1/2 オリーブオイル…小さじ1 黒コショウ…適宜
下準備
・柿は1/3をすりおろす。残りの2/3とかぶを3mmの薄切りにして、液体塩こうじをかけてなじませておく
・ボウルの上にキッチンペーパーをかけたざるを置き、あさりをこす。このとき蒸し汁は捨てずにおく
・【A】を混ぜ合わせておく
作り方
【1】すりおろした柿と【A】、アサリの蒸し汁（大さじ1）を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る
【2】 柿、かぶ、ベビーリーフをドレッシングで和えて器に盛り、パルメザンチーズをたっぷりすりおろす。パルメザンチーズがない場合は、粉チーズで代用する
参照：【おいしい育菌便りvol.6】レシピ：味覚の秋にピッタリ！塩こうじレシピ6品