【旬菜】生の大根よりも栄養価がアップ！「切り干し大根と紫玉ネギの和え物」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、大根を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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大根は根の部分に「食物繊維」や「カリウム」を含むので、デトックスに効果が期待できる。炭水化物を分解する「ジアスタネーゼ」や脂肪を分解する「リパーゼ」など、さまざまな消化酵素を含む点もダイエットにうれしい。

紫玉ネギが華やかさを添える小鉢。生の大根に比べて、切り干し大根は栄養価がアップ！　生の大根よりも「鉄」や「カルシウム」、「食物繊維」を豊富に摂ることができる。

カロリー…50kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

切り干し大根（長さ5cm）…20g　紫玉ネギ（薄切り）…30g
【A】酢…小さじ4　砂糖…小さじ2　塩…小さじ1/8

・切り干し大根は、さっと洗って15分ほど水に浸ける。水気を絞り、長さ5cmに切っておく
・紫玉ネギは、水に10分ほどさらし、ザルに上げて水気を切っておく
・【A】は、混ぜ合わせておく

【1】ボウルに【A】、切り干し大根、紫玉ネギを入れ混ぜる。ラップを密着させてかけ、10分ほどなじませる
【2】器に盛り付ける

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/