全て10分以内！チーズの簡単おつまみレシピ10選［料理研究家・山脇りこさん］

コロナ禍にあって、おうち飲みを楽しんでいる人も多い。お酒と楽しむ料理は、ほどよい塩気のあるチーズおつまみがうってつけ。パパッとできるチーズを使った肴と、一緒に飲みたいお酒を紹介。

10分以内にカンパイできる、フライパンひとつだけで完成するお手軽レシピや火を使わないお酒のお供を、料理研究家の山脇りこさんが考案してくれました。

「チーズは味が強めの食材と組み合わせてもまろやかに仕上げてくれるので、紅しょうがやねぎなどは多めに。味にインパクトが出て、お酒に合いますよ。甘みのあるフルーツには、塩気のあるプロセスチーズを。味にギャップが出て、お酒がどんどんすすみますよ！」（山脇さん）

仕上がりのまろやかさと、味のギャップを楽しんで。濃厚チーズのおつまみで、家飲みをもっとエンジョイしましょう！

※チーズは焦げやすいので、フライパンはテフロン加工のものを使用してください。
※材料は全て作りやすい分量です。

【目次】

「餅チーズミニピザ」レシピ
「チーズたたみ餃子」レシピ
「チーズなめこスクランブル」レシピ
「油揚げと紅しょうがのチーズ焼き」レシピ
「長ねぎのパリパリチーズ焼き」レシピ
「タブレサラダ」レシピ
「和風キャロットチーズラペ」レシピ
「干し柿チーズ」レシピ
「ちーたく巻き」レシピ
「キムチー巻き」レシピ

「餅チーズミニピザ」レシピ

味わいはまるでピザ！　チーズ＋餅の鉄板コンビ。

＜おすすめのお酒＞

ハイボール、ビール

《材料》

ピザ用チーズ…60g
切り餅…2個
ツナ缶（水煮缶）…1缶
ミニトマト…4個
ピーマン…1/2個
サラダ油…小さじ1

《作り方》

【1】切り餅は半分の厚さに切る。ツナ缶は汁気を切る。ミニトマトはへたを取り輪切りにする。ピーマンは種を取り輪切りにする。
【2】フライパンにサラダ油と餅を入れてふたをし、中火で1分焼く。
【3】【2】を返し、ピザ用チーズ、ツナ、トマト、ピーマンをのせ、ふたをして火を弱め、チーズが溶けるまで3～4分焼く。

「チーズたたみ餃子」レシピ

香ばしいカリカリチーズの羽根つき。

＜おすすめのお酒＞

レモンサワー、ハイボール

《材料》

スライスチーズ…4枚
餃子の皮…8枚
青じそ…8枚
ハム…4枚
ごま油…大さじ1

《作り方》

【1】スライスチーズは半分に切る。ハムは半分に切り、さらに4等分する。
【2】フライパンに餃子の皮を並べ、チーズ、青じそ、ハムをのせて半分に折りたたむ。
【3】【2】にごま油をまわしかけて、軽く押さえながら中火で焼く。
【4】片面に焼き目がついたら返し、チーズがとろりとしてきたら器に盛る。

◆ポイント

ハムは小さめに切り、片側にのせるとたたみやすい。チーズが溶けるまで軽く押さえながら焼く。

「チーズなめこスクランブル」レシピ

とろとろの不思議食感でお酒がすすむ！

＜おすすめのお酒＞

ビール

《材料》

なめこ…1パック
卵…3個
サラダ油…大さじ1/2
A［ピザ用チーズ…50g　マヨネーズ…大さじ1　塩…少量］

《作り方》

【1】なめこは洗って水けを切る。
【2】ボウルに卵を割り入れ【1】、Aを混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油を熱し、2を流し入れ、2、3回大きく混ぜて8割ほど火が通ったら器に盛る。

「油揚げと紅しょうがのチーズ焼き」レシピ

紅しょうがたっぷりがおいしさの秘訣。

＜おすすめのお酒＞

白ワイン、ビール

《材料》

スライスチーズ…6枚
油揚げ…2枚
紅しょうが…80g

《作り方》

【1】油揚げは湯でさっと洗い、水けを切って半分に切る。
【2】【1】を袋状に開き、半分に切ったスライスチーズを3枚ずつ入れ、間に紅しょうがを挟む。
【3】フライパンで【2】の両面がこんがりするまで焼く。

「長ねぎのパリパリチーズ焼き」レシピ

ねぎの甘みと香ばしチーズのギャップがたまらない！

＜おすすめのお酒＞

ハイボール

《材料》

ピザ用チーズ…90g
長ねぎ…1本
サラダ油…小さじ1
酢…大さじ1/2
水…大さじ1
かつおぶし…1パック
しょうゆ…大さじ1/2

《作り方》

【1】長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにする。
【2】フライパンにサラダ油、【1】を入れて中火で炒め、しんなりしてきたら酢、水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
【3】【2】を取り出し、同じフライパンにピザ用チーズを3か所に分けて置く（上にのせる用のチーズを少し残しておく）。
【4】【3】の上に3等分した【2】をのせ、上にチーズをのせる。
【5】下のチーズがぱりっとするまで5分ほど焼く。
【6】器に盛ってかつおぶしをのせ、しょうゆをかける。