旬のきのこを楽しむ簡単レシピ
きのこがおいしい季節にこそ食べてほしい、素材の旨みを味わう簡単レシピを紹介します。フライパンひとつでできるので、試してみてください。
旬のきのこ類のおすすめ調理法
しいたけはそのまま焼いてもおいしいですが、たまにはちょっとした工夫をしてみるのもおすすめです。
油を引いたフライパンにしいたけの傘のひだが上になるようにおき、傘の中にピザ用のチーズを適量のせて酒小さじ1／4を振りかけます。最後にしょうゆをひとたらししたら完成。簡単ですが、チーズとしょうゆの和風の味わいがおいしい一品です。
まいたけは、生姜焼きなど肉料理とソテーするとたんぱく質分解酵素の働きでお肉を柔らかくいただくことができます。
「しめじとにらの卵とじ」レシピ
しめじは、さっと炒めて焦がししょうゆで味付けして、卵でとじるだけでもシンプルでおいしい一皿のできあがり。
《材料》（2人分）
しめじ…1房 にら…1束 卵…1個 しょうゆ…小さじ1 塩・こしょう…少々 ごま油…大さじ1／2
《作り方》
【1】しめじはいしづきを切り落としほぐす、にらは3cmの長さに切る。卵は割りほぐしておく。
【2】フライパンにごま油を引き、しめじ・にらの順に炒め合わせ、卵液を流し入れる。卵が固まってきたら、鍋肌に流し入れるようにしょうゆを加える。仕上げに塩・こしょうで味を調えて完成。
◆教えてくれたのは：野菜ソムリエプロ・福島玲子さん
ふくしま・れいこ。野菜ソムリエプロのほか、アスリートフードマイスター2級、ジュニア食育マイスター、食の検定1級、ベジフルカッティングスペシャリスト、エコクッキングナビゲーターなど多数の資格を持ち、日本野菜ソムリエ協会創立 20 周年記念事業『野菜ソムリエ名鑑 vol.1』に掲載されている。現在は、“野菜や果物から健康に”との考えを大切に講演・セミナー講師、イベント・セミナー運営サポート、コラム、料理教室、レシピ開発や監修・ジュニアアスリートの栄養指導・など、多岐にわたって活動中。https://ryufrei.com/
構成／イワイユウ