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生らっきょうを手に入れたら、遅くても翌日には料理を(Ph/photoAC)

生らっきょうを手に入れたら、遅くても翌日には料理を(Ph/photoAC)

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生らっきょうが食べられるのは旬の5〜7月(Ph/photoAC)

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らっきょうを買うときは粒と葉をチェック!(Ph/photoAC)

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根が小ぶりで細長い品種の島らっきょう(Ph/photoAC)

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塩漬けはしょうゆ漬けや甘酢漬けにアレンジ可能(Ph/photoAC)

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らっきょうは塩漬けにすると半年から1年ほど保存が可能

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野菜ソムリエプロ・福島玲子さん

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