旬野菜で正月太り改善！大根と白菜を使った【ダイエットレシピ】4選

「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」の冬野菜レシピをピックアップしてご紹介。

デトックスに役立つ低カロリー野菜【白菜】

11月から2月に旬を迎える「白菜」は、“養生三宝”ともいわれる食材。ただし、その栄養素は加熱と水分に弱いものが少なくない。そのため汁ごと食べることができるスープや鍋ものでいただくのがオススメ。大部分は水分なので低カロリーな点もうれしい。

⬜︎　体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」
⬜︎　腸内環境を整える効果が期待できる「食物繊維」

イソフラボンが女性にうれしい「豆乳仕立てのロール白菜」

豆乳仕立てのスープは、低カロリーな上、女性にうれしいイソフラボンを摂ることができる。ニンジンやブロッコリーが彩りをプラス。

材料（2人分）

白菜…4枚　鶏挽き肉…100g　塩…少々　黒コショウ…少々　木綿豆腐…50ｇ
【A】ショウガ（みじん切り）…5g　玉ネギ（みじん切り）…80ｇ
薄力粉…適量　醤油…小さじ1　調製豆乳…400cc　コンソメ（顆粒）…小さじ1
【B】ニンジン…40g　ブロッコリー…50g　黒コショウ…少々

下準備

・白菜は根元のかたい部分を除いて、芯の厚い部分を切る。耐熱皿に広げ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で3、4分ほど加熱しておく
・木綿豆腐はペーパーで包み、耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で1分ほど加熱し、粗熱を取っておく
・【B】は下茹でしておく

作り方

【1】ボウルに鶏挽き肉を入れ、塩、黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】木綿豆腐を手で崩しながら加え、【A】、醤油を加え混ぜる
【3】白菜を芯を手前にして広げ、薄力粉を全体に茶こしでふるう
【4】【2】を4等分にして、スプーンですくう。手前に横長に置き、手前、片方と包み、奥へと転がす。折っていない白菜を中へ押し込んで、俵型にする
【5】鍋に調製豆乳とコンソメを入れ、沸騰直前まで加熱し、【4】を加えて弱火で10分ほど煮込む。途中で一度、上下を返す。
【6】ニンジン、ブロッコリーを加えて、中火で1分ほど加熱する
【7】器に盛り付け、黒コショウをふりかける

こっくり味が冬にぴったり！「鶏だんごのほっこりミルク白湯鍋」

鶏ガラスープに牛乳を加えた鍋は、冬にぴったりのこっくりした味わい。ラー油＆ニンニクがおいしいパンチをプラス。カロリーオフしたい場合には、牛乳を豆乳に置き換えてもOK。その場合には、お好みで塩気を少しプラスして。

材料（2人分）

【A】鶏挽き肉…230g　卵（溶いたもの）…1/4個分　片栗粉…大さじ1　酒…小さじ1　合わせ味噌…小さじ2　水…小さじ1　醤油…小さじ1/2　ショウガ（すりおろし）…小さじ1/4
レンコン（5㎜角）…40g　白ネギ（みじん切り）…20g　鶏手羽中…4本　白菜（短冊切り）…200g　豆苗…160g　エノキダケ…50g　白ネギ（幅1cm斜め切り）…40g
【B】牛乳…400cc　水…200cc　酒…大さじ2　鶏がらスープの素…小さじ1　黒コショウ…少々
【C】ポン酢醤油…大さじ2　白すりゴマ…大さじ1　ラー油…小さじ1/4　ニンニク（すりおろし）…小さじ1/8

下準備

・豆苗は根元を除いておく
・エノキダケは根元を除き、大きめにほぐしておく
・【B】と【C】はそれぞれ合わせておく

作り方

【1】ボウルに【A】を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、レンコン、白ネギ（みじん切り）を加えて、混ぜる
【2】鍋に鶏手羽中、【B】を入れて加熱する。沸騰したら、白菜、エノキダケ、白ネギ（斜め切り）を加え、加熱する。再沸騰したら【1】をひと口大に丸めて加え、火が通るまで加熱する。豆苗を加えて、さらに加熱する
【3】【C】を添える

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