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【今が旬!】苦味成分がダイエットに◎!「菜の花」の痩せレシピ6選

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)」に、今が旬の「菜の花」の栄養素とレシピ6つを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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地中海沿岸などを原産とするアブラナ科の花で、花茎を食べるものを「菜の花」、主に葉茎を食べるものを「菜花」と呼ぶ。

今では周年で出回っている「菜の花」だけれど、そもそもは冬から早春が旬の冬野菜。その旬は12月から3月で、独特のほろ苦さと香り、彩りにひと足早い春の訪れを味わうことができる。

美容と健康に役立つ「菜の花」の栄養素

美白や肌の若返りに効果が期待できる「ビタミンC」の含有量は、野菜の中でもトップクラス。実は紫外線量がグンと増える春、菜の花を食べることでカラダの中からの対策に役立てたい。また、風邪の予防にも効果が期待できるそう。

ダイエットにうれしい「菜の花」の注目成分

菜の花の苦み成分である「ケンフェロール」は、体内のエネルギーを燃焼する働きを高め、脂肪の燃焼を助けてくれるとか。水溶性食物繊維を含むので、デトックスやむくみの解消にも効果が期待できる。

さらに、菜の花にはビタミンB群もたっぷり。中でも「ビタミンB1」の含有量が高く、糖質の燃焼や脳へのエネルギー供給にプラスの働きをもつという。

「菜の花」を上手に保存するコツ

菜の花の消費期間は、2~3日ほど。花が咲きはじめると、味が落ちてしまうので、早めに食べるのがオススメ。まずは、束ねてある輪ゴムなどを外して、軽くさばこう。しんなりしたら、水に入れると多少、生き返る。

調理しない分は、しめらせたキッチンペーパーでくるみ、冷蔵庫で保存を。鮮度を保つためには、育った環境と同じように花を上に立てて入れると痛みにくい。冷凍保存をしたい場合は、茹でてからラップで包んで。

おいしい「菜の花」の選び方

□ つぼみが密集していて、まだ開いていないもの
□ 色にむらがない
□ 茎が太くて、切り口が円形に近い

クイズで「菜の花」の理解度をチェック!


【6つの「菜の花」レシピを詳しくご紹介】

旬の「菜の花」を使ったダイエットのお役立ちレシピ6品を、まとめてご紹介!

菜の花やアスパラガスなど。春野菜を束ねた「ブーケサラダ」

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旬の野菜をグリーンリーフで包んだ、春らしさ満点の花束サラダ。アスパラガスに含まれる「アスパラギン酸」には、新陳代謝を活発にし、疲労回復をサポートする効果が。「β-カロテン」と「ビタミンC」も含むので、美容にも◎

カロリー…148kcal(1人分) 調理時間…15分

「ブーケサラダ」のレシピは【こちら】

基礎代謝アップや疲労回復に「菜の花と新たまねぎのマリネ」

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玉ねぎに含まれる「硫化アリル」には、「ビタミンB1」の吸収を高める作用が。菜の花と併せて摂ることで、基礎代謝アップや疲労回復への効果が期待できる一皿に。

カロリー…129kcal(1名分) 調理時間…30分

「菜の花と新たまねぎのマリネ」のレシピは【こちら】

むくみ解消や糖質燃焼にも◎な「菜の花のペペロンチーノ」

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シンプルに菜の花のおいしさを満喫できる一皿。赤トウガラシの代わりに、アンチョビーを加えるのもオススメ。

にんにくには「ビタミンB1」の吸収を高める「硫化アリル」が。菜の花と合わせて摂ることで、基礎代謝アップや疲労回復への効果が期待できる。

カロリー…77kcal(1人分) 調理時間…10分

「菜の花のペペロンチーノ」のレシピは【こちら】

ダイエットにうれしい新玉ねぎ×菜の花入り「春野菜のスープ」

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菜の花、新玉ねぎ、そら豆…と春野菜のうま味を満喫できるスープ。体に優しいスープは朝食にもオススメ。

カロリー…111kcal(1人分) 調理時間…20分

「春野菜のスープ」のレシピは【こちら】

運動するダイエット中にぴったり!「菜の花の梅ドレ豚肉巻き」

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豚肉も「ビタミンB1」を含むため、ダブルの効果が期待できる。しっかり食べながら、運動をするダイエットにぴったり。

カロリー…353kcal 調理時間…20分

「菜の花の梅ドレ豚肉巻き」のレシピは【こちら】

疲労回復やむくみ解消に役立つ「菜の花とはまぐりのパスタ」

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はまぐりにも「ビタミンB1」が含まれるのでダブルの効果に。また、筋肉強化に◎の「グリシン」や、疲労回復を助ける「アスパラギン酸」などを含むので、スポーツ女子の食事にもオススメ。ソースがシンプルなので、麺は細めのスパゲティやカペリーニが相性◎。

カロリー…376kcal(1人分) 調理時間…20分


「菜の花とはまぐりのパスタ」のレシピは【こちら】

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監修:ABC HEALTH LABO(エービーシー ヘルス ラボ)

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/

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