【旬の野菜レシピ】中性脂肪の減少にも役立つ「マッシュルームとほうれん草のツナサラダ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「ほうれん草」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

12月から1月に旬を迎えるほうれん草には、抗酸化作用がある「β-カロテン」が豊富に含まれていて、アンチエイジングや乾燥肌対策に効果が期待できる。β-カロテンは必要に応じて体内で「ビタミンA」に変換されるので、免疫力アップにも◎。

さらに、ほうれん草は「鉄」もたっぷり。鉄は「ビタミンC」と一緒に摂ると吸収率が高まるので、その両方を含むほうれん草は、貧血予防にまさにぴったり。

ツナの原料となっているマグロは、中性脂肪を減らしてくれる「EPA」や血液サラサラに役立つ「DHA」を含み、必須脂肪酸を摂取するには最適。さらに、しなやかな筋肉作りに役立つたんぱく質を摂ることができるのもうれしい。ノンオイルタイプを使うことでカロリーもオフ。

カロリー…108kcal（1人分）　調理時間…10分

材料（2人分）

サラダほうれん草（長さ3、4cm）…30g　トレビス（ひと口大）…15g　マッシュルーム…2個分　ツナ缶（ノンオイルタイプ）…1/2缶（40g）
【A】レモン汁…小さじ2　エキストラバージンオリーブオイル…小さじ2　塩…小さじ1/8ほど　黒コショウ…少々

下準備

・サラダほうれん草は、根元を除いて、長さ3～4cmに切る。トレビスは、手でひと口大にちぎる。ともに水に浸けておき、盛り付ける直前に水気を除く
・マッシュルームは、ぬらして固く絞ったペーパーで汚れを拭き取る。根元を除き、厚さ2〜3mmの薄切りに・ツナ缶、汁気を軽く切っておく
・【A】は合わせておく（ドレッシング）