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【食べて痩せる】食べ応え抜群の「副菜」3品。人気ダイエット本「やせおか」の新作レシピ!

シリーズ累計236万部を突破するダイエットレシピ本“やせおか”。5冊が揃う同シリーズは、糖質を控えめにしたおかずを3食摂るだけで、しっかりと減量を実現!

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今回は、“やせおか”の著者、料理研究家の柳澤英子さんが、新作「副菜レシピ」3品をご紹介。週末にまとめて作り置きをしておけば、忙しい毎日でも楽にダイエットを実行できるはず。

* * *

副菜は1~2回で食べ切れる量を何種類か作っておくことがポイント。いろいろと味に変化があるので、毎日作りおきでも飽きずに続けられます。電子レンジは600Wを使用。調理後は保存容器に入れ、冷めてからふたをして、冷蔵庫で保存を。

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濃厚なソースがクリーミー!「かぶのみそクリームチーズ煮」(冷蔵3〜4日)

かぶは大根に変えて、同様に葉も使って、クリームチーズを豆乳にしてもOK。みそと絡みやすく相性抜群。

材料(2人分)

かぶ…3~4個 かぶの葉…適量 クリームチーズ…60g 水…1/2カップ オリーブオイル…小さじ1 塩、コショウ…各少量
【A】顆粒和風だし・みそ…各小さじ1 塩・こしょう…各少量

作り方

【1】かぶは皮をむいてくし形に切る。かぶの葉は長さ3cmに切り、さっとゆでて水気を切る
【2】フライパンにかぶとオリーブオイルを入れて中火で炒め、塩、コショウを振る
【3】水、クリームチーズを加えてふたをし、弱中火で5分煮る
【4】【A】を加え、弱火で3分煮る。かぶの葉を加えて混ぜ、火を止める

【残り2品のレシピをチェック!】

食物繊維がたっぷり!「きのことわかめのじっくり炒め」(冷蔵4~5日)

えのきたけ、しいたけなどきのこ類なら何でもOK。わかめは水溶性食物繊維が豊富なオクラに変えても。

材料(2人分)

しめじ…2パック 乾燥わかめ…6g しょうが…1片 黒酢…大さじ2 ごま油…大さじ1 顆粒中華だし…小さじ1 塩・こしょう…各少量

作り方

【1】しめじは小房に分ける。乾燥わかめは水で戻す。しょうがはせん切りにする
【2】フライパンにごま油としょうがを入れて中火で熱し、しめじを加える。ふたをして2分蒸す
【3】顆粒中華だしを加え、弱中火で5分炒める。黒酢、わかめを加え、塩、こしょうで味を調える

お酒のお供にも◎「カリフラワーとにんじんの和風ピクルス」(冷蔵4~5日)

カリフラワーをれんこんにしても。砂糖の代わりに、白だしを使ったさっぱり和風味とよく合う。

材料(2人分)

カリフラワー…小1株 にんじん…小1本 塩・唐辛子…少量
【A】水…1/2カップ 酢…大さじ4 白だし…大さじ3 顆粒だし…小さじ1

作り方

【1】カリフラワーは小房に切る。にんじんはひと口大の乱切りにする
【2】耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱する
【3】耐熱皿にカリフラワーとにんじんを並べ、塩を振る。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する
【4】【3】の水気をきり、【2】に唐辛子と一緒に常温で30分漬け込む

撮影/菅井淳子

【やせおかシリーズのレシピ】
全部、新作!鶏肉、鮭、えびを使った「主菜レシピ」3品
豚肉ブロッコリー、にら団子、鶏肉&蒸し大豆の新作「主菜レシピ」3品
脂肪燃焼を助ける「ころころローストビーフ」
疲労回復の黄金コンビを使った「ねぎ豚」
シリーズ最新作からダイエットにぴったりの献立例を紹介

監修:柳澤英子(やなぎさわ・えいこ)

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料理研究家。1年間の『やせおか』で、−26㎏の減量に成功。シリーズ計5冊、累計236万部の大ヒット中。最新刊『超入門! やせるおかず作りおき』(小学館)が好評発売中

※女性セブン2017年1月5・12日号

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