簡単ごぼうレシピ2選
ごぼうが主役のおなじみメニューであるごぼうサラダを簡単に作る方法や、ごぼうを甘く味付けした意外だけれどおいしいレシピをご紹介します。
レンジでできる簡単ごぼうサラダ
ごぼうサラダにするときは、電子レンジ（600W）を使えば茹でずに簡単に調理ができますよ。2〜3人分なら、細切りにしたごぼう1/2本と大さじ一杯の水をシリコンスチーマーや耐熱容器に入れて、2分くらい加熱すればやわらかくなります。倍量なら5分くらいと、様子を見ながら加熱時間を調整してください。
ちなみに、私はごぼうサラダの味付けにマヨネーズとゆず胡椒を少し入れています。ピリッとした辛味がアクセントになっておいしいので、試してみてください。
ごぼうのキャラメリゼ
煮物やサラダだけでなく細かくして煎るのも、ごぼうの調理法としておすすめです。
作りやすい分量として、5mm角にカットしたごぼう（100g）にグラニュー糖大さじ1杯を加えてフライパンで乾煎りすると、カリッとした食感になり、ごぼうを新感覚で食べられます。マフィンの具として入れてもいいですし、クルトンやナッツの代わりにサラダのトッピングにしてもおいしくいただけます。
ごぼうはなるべく皮を残して調理するのがおすすめ
ごぼうの香りと栄養は皮にあるので、できれば薄くむきましょう。ピーラーや包丁だと、厚くカットされてしまうので、あまりおすすめできません。
たわしでこするだけで、泥はきれいに落ち、皮も薄くむくことができます。柄のついたたわしなら手が汚れづらいので、特におすすめです。
◆教えてくれたのは：野菜ソムリエプロ・福島玲子さん
ふくしま・れいこ。野菜ソムリエプロのほか、アスリートフードマイスター2級、ジュニア食育マイスター、食の検定1級、ベジフルカッティングスペシャリスト、エコクッキングナビゲーターなど多数の資格を持ち、日本野菜ソムリエ協会創立 20 周年記念事業『野菜ソムリエ名鑑 vol.1』に掲載されている。現在は、“野菜や果物から健康に”との考えを大切に講演・セミナー講師、イベント・セミナー運営サポート、コラム、料理教室、レシピ開発や監修・ジュニアアスリートの栄養指導・など、多岐にわたって活動中。https://ryufrei.com/
構成／イワイユウ