パクチー調味料を使ったレシピ
さらに、簡単に作ることができるパクチー調味料を使ったレシピも紹介します。1cmほどの長さに切ったパクチーを、浸るくらいの量のしょうゆ、またはオリーブオイルに漬けて3日ほど冷蔵庫に入れておくと、独特の風味が移った調味料が完成します。
◆「れんこんのパクチーしょうゆソテー」のレシピ
《材料》（2人分）
れんこん…100g、塩・こしょう…少々、サラダオイル…大さじ1、パクチーのしょうゆ漬け…小さじ2〜お好みの量
《作り方》
【1】れんこんは厚さ3mmの輪切りにする。
【2】フライパンにサラダオイルをひき、れんこんを炒め、火が通ったら塩・こしょうをふりかける。
【3】【2】にパクチーのしょうゆ漬けを加え、10秒ほど炒めたら完成。
◆「パクチーオイルのブルスケッタ」のレシピ
《材料》（フランスパン2枚分）
フランスパン…2枚、パクチーのオイル漬け…お好みの量、ひと口サイズのモッツァレラチーズ…2個、くるみ・黒胡椒…適量
《作り方》
【1】フランスパンは好みの厚さで斜め切りにする。モッツァレラチーズは2分の1にカットする。
【2】【1】にパクチーのオイル漬けをのせる。モッツァレラチーズとくるみをトッピングし、黒胡椒をふりかけて完成。
◆教えてくれたのは：野菜ソムリエプロ・福島玲子さん
ふくしま・れいこ。野菜ソムリエプロのほか、アスリートフードマイスター2級、ジュニア食育マイスター、食の検定1級、ベジフルカッティングスペシャリスト、エコクッキングナビゲーターなど多数の資格を持ち、日本野菜ソムリエ協会創立 20 周年記念事業『野菜ソムリエ名鑑 vol.1』に掲載されている。現在は、“野菜や果物から健康に”との考えを大切に講演・セミナー講師、イベント・セミナー運営サポート、コラム、料理教室、レシピ開発や監修・ジュニアアスリートの栄養指導・など、多岐にわたって活動中。https://ryufrei.com/
構成／イワイユウ